吉林東北大米在加工過程烘干是其重要環(huán)節(jié)，利用烘干機(jī)實現(xiàn)水稻烘干，不僅效率高，同時水稻的烘干效果好，需烘干的水稻必須先經(jīng)清理，再烘干，以保證供后糧質(zhì)和降低熱耗，烘后糧食必須經(jīng)過24小時緩蘇，然后進(jìn)行冷卻。
  水稻烘干要配用逆流冷卻塔進(jìn)行緩蘇的糧食在塔內(nèi)裝至三分之二以上時，開始通風(fēng)糧層要保持一定高度，采用間隙排糧，冷卻后糧溫不超過外溫5℃，要確保冷風(fēng)量適當(dāng)，不得將糧食吸出，如配用通風(fēng)倉冷卻，其風(fēng)道以1.5-2米左右為宜，一般糧倉高度22．5米，通風(fēng)時翻動糧面，后在糧面上覆蓋草，防止結(jié)露。